Garmażeria

Pół-gotowe dania dla każdego podniebienia

Spiżarnia wedle upodobań

Garmażeryjne produkty to przeważnie półgotowe dania, takie, które przechowujemy w słoikach, paczkach i wykorzystujemy jako jeden ze składników dania. Pod tą nazwą kryje się niezwykle szeroki wachlarz spożywczy; od produktów suszonych, przez przetworzone, smażone, tarte, gotowane po warzone. W punktach sprzedaży, posiadających w nazwie lub ofercie słowo “garmażeria” najczęściej spotkamy gotowe dania, które są możliwe do szybkiego przygotowania, najczęściej poprzez chwilową obróbkę termiczną.

Do klasyków dań garmażeryjnych należą produkty mączne, czyli wszelkiego rodzaju pierogi, placki, pyzy i kopytka. Bardzo często znajdziemy tam pomocników dania, najczęściej pakowanych w słoikach sosów, przetworów warzywnych lub owocowych lub półprodukty do spożycia z chlebem, takie jak hummus, konfitury, paprykarz lub pasztet. Warto podczas zakupów poszukać produktów lokalnych, o unikalnych nazwach i recepturze, które bardzo często nie zdradzają szczegółów dotyczących przygotowania posiłku. Niełatwo zawyrokować, które z dań garmażeryjnych są najlepsze, ponieważ wszystko zależy od gustu i upodobań, ale z pewnością warto wybrać te, które są opatrzone znakami potwierdzającymi wyrób lub pochodzenie ekologiczne, czyli wytworzone bez konserwantów i sztucznych barwników ani polepszaczy smaku.

Gdzie szukać dobrych produktów?

Najlepiej zacząć poszukiwania na lokalnym rynku, w małych, miejscowych sklepach. Niezwykle często produkty warzywne i owocowe znajdziemy na targach, gdzie sprzedawcy, którzy pracowali podczas wykonania dania mogą nam opowiedzieć o procesie jego obróbki. Każde opakowanie będzie dla nas źródłem cennych informacji – czy produkt został wykonany podle wygórowanych norm unijnych, czy jest ekologiczny, czy zawiera składniki pochodzenia zwierzęcego. Idealnym miejscem na rozpoznanie lokalnych producentów garmażerii są festyny i pokazy, np. na terenie skansenów lub na uroczystościach okolicznościowych w regionie. Wyprawę tego typu warto odbyć, ponieważ dzięki temu możemy sami dokładnie zbadać stoisko oraz przyjrzeć się czy posiłek nam serwowany jest przygotowany i przechowywany w higienicznych warunkach. Sama prezentacja dania oraz sposób jej reklamowania przez sprzedającego, a nawet jego miejsce wśród innych posiłków wiele powie nam o jakości i zapotrzebowaniu na niego.

Co ważne, produkty garmażeryjne bazują na jednym przepisie, ale bardzo często firmy prześcigają się w ich modyfikacji. To świetny pomysł dla osób, które z różnych względów nie chcą spożywać mięsa, laktozy lub glutenu – z pewnością na stronach internetowych konkretnych producentów znajdziemy informacje na ten temat. Obojętnie na jaki produkt się zdecydujemy musimy pamiętać, że zawsze możemy go doprawić wedle własnych upodobań, a nawet samemu pokusić się o łączenie kilku w jedno, ciekawe danie.

Chiński zdjęcie utworzone przez timolina - pl.freepik.com
Garmażeria

Jeden przepis – mnogość modyfikacji

Danie gotowe, raz!

Garmażeria to określenie produktów spożywczych, które są robione w dużej ilości i sprzedawane jako gotowe danie lub pół-produkt. Najbardziej znane są te, które wymagają od nas wyłącznie obróbki termicznej i stanowią w całości posiłek, czyli popularni przedstawiciele mączni – pierogi lub pyzy. Produkty garmażeryjne znajdziemy też w słoikach, jako pasty, majonezy, sosy, przeciery, ale też konfitury i dżemy. Wyroby kulinarne opatrzone tą nazwą mogą być pieczone, smażone, gotowane, suszone, przecierane czy warzone – istotnym jest, że większość pracy związanej z przygotowaniem obiadu mamy już z głowy.

Nie każdy umie po prostu zaufać sprzedawcy, że prezentowany przez niego produkt będzie smaczny, a przede wszystkim świeży. Garmażeria, podobnie jak produkty ekologiczne i dziczyzna, przechodzą najbardziej surowe testy SANEPID-u, są również najczęściej kontrolowanymi daniami przez tę placówkę. Nie ma więc możliwości, że firma, która nie spełnia wymogów, będzie serwowała nam takie dania. Żeby jednak być całkowicie pewnym warto wybrać się po takie jedzenie, które dodatkowo posiada informacje o niestosowaniu sztucznych barwników, konserwantów i wypełniaczy. Produkty wykonywane w mniejszej ilości, ale częściej będą nie tylko bardziej świeże, ale smakiem z pewnością trafią w nasze upodobania.

Polowanie na obiad

Jeśli mamy czas i chcemy znaleźć produkty o naprawdę wysokiej jakości, najlepiej wybrać te, które są lokalne i nie wystawiają się na co dzień w dużych sklepach, ewentualnie można je spotkać na targach warzywnych lub u małych sprzedawców. Warto zwrócić więc uwagę na stoiska jarmarczne, podczas lokalnych uroczystości, przed świętami oraz na festynach. Dobrze jest wspierać lokalnych sprzedawców, zwłaszcza, że tego rodzaju firmy wręcz prześcigają się w zmyślnym komponowaniu posiłków. Należy pamiętać, że produkty garmażeryjne są podobnej receptury, ale ta bardzo często ulega zmianom – można znaleźć takie, które są pozbawione glutenu, laktozy czy mięsa, albo takie, które eksperymentują ze smakami, łącząc niekonwencjonalne składniki.

Kiedy brak nam czasu na lokalne poszukiwania, albo jesteśmy pewni, że w naszym rejonie nie ma dostawców spełniających nasze oczekiwania kulinarne, możemy zawsze wesprzeć się poszukiwaniami na stronach internetowych. Wiele firm posiada szeroką gamę produktów, które bardzo dokładnie są opisane, łącznie ze składem, atestami, a także w wielu wypadkach propozycją podania lub łączenia z innymi. Czas dostawy jest w większości bardzo szybki i nie ma zagrożenia zepsucia się pożywienia podczas transportu.

Miód zdjęcie utworzone przez timolina - pl.freepik.com
Garmażeria

Produkty gotowe i półprodukty spożywcze

Garmażeria oznacza po prostu spiżarnię, czyli miejsce, w którym przechowujemy produkty do spożycia o długim terminie przydatności lub po konkretnej obróbce, zapobiegającej psucie się – suszeniu, wędzeniu, zamykaniu w słoikach, wekach i zalewach. W Polsce najbardziej znaną formą garmażeryjną są produkty gotowe do podgrzania stanowiące posiłki jednodaniowe, w tym niezwykle popularne wyroby mączne, takie jak pyzy, kopytka czy pierogi na niezliczoną ilość sposobów. W sklepach lub na stoiskach z produktami garmażeryjnymi znaleźć możemy też dania wymagające natychmiastowego spożycia, najczęściej jednodniowe – sałatki, świeżo wyciskane soki i tarte surówki.

By wybrać odpowiedni produkt powinniśmy zwrócić szczególną uwagę na kilka elementów. Po pierwsze prawidłowe zapakowanie przedmiotu i sposób jego prezentacji na stoisku. Wiele powie nam zapach unoszący się nad nim oraz higiena pracy sprzedawcy. Produkty, które celowo są usuwane w dalszą część ekspozycji, lub schodzące niezwykle rzadko dają nam do zrozumienia, że nie są pożądane lub daleko im do dobrego smaku. W sklepach wielkopowierzchniowych nie zawsze znajdziemy informację o producencie danego produktu, często też mamy dość szczątkowe informacje o składzie lub dacie wytworzenia. I choć garmażeria, obok dziczyzny i produktów ekologicznych, przechodzi jedne z dokładniejszych kontroli sanitarnych, to dla naszego bezpieczeństwa i przede wszystkim zdrowia, powinniśmy szukać jej w lepszych i z pewnością bardziej pewnych miejscach.

Wyprawa regionalna lub zakupy w wygodnym fotelu

Jeśli czujemy chęć poznania lokalnych smaków, o których często nie wiemy wiele (lub nie wiemy wszystkiego) warto wybrać się na bazar, ryneczek warzywno-owocowy lub znaleźć najbliższy skansen, w którym z pewnością odbywają się cykliczne imprezy z produktami lokalnymi. Na straganach trzeba przyjrzeć się, czy proponowane produkty są oznaczone marką regionalną, czy pochodzą z uprawy ekologicznej oraz czy posiadają atesty unijne. Ekologiczna żywność z pewnością jest zdrowsza, chociażby ze względu na brak barwników, ulepszaczy smaku oraz środków konserwujących.

Zakupy na stronach internetowych pozwalają nam na wybór w szerszym kontekście – są dyskonty, które prowadzą sprzedaż produktów z kilku gospodarstw z różnych terenów kraju. Garmażeryjne wyroby bardzo często zmieniają swoje receptury i eksperymentują ze smakami – warto zaufać twórcom i wprowadzić odrobinę fantazji do swoich posiłków. Posiadanie “zasobów” półproduktów z pewnością oszczędzi nasz czas, który przeznaczamy na przygotowywanie jedzenia, a w dodatku robiąc zakupy u lokalnych przedsiębiorców wspieramy zdrowe, ekologiczne produkty, a nie masowe i pełne chemii korporacje.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez Racool_studio - pl.freepik.com